聖絶（せいぜつ）とは、旧約聖書において神の道に叛くとされた民族や都市国家の住民などを全て虐殺し、財産も全て滅ぼしつくすこと。
神のために聖別すること、或はその捧げられたものを意味するヘブライ語のヘーレム （[:en:Cherem|Cherem]]、ギリシャ語形はアナテマ）の翻訳語で、福音派クリスチャンたちの手による1970年刊行の『新改訳聖書』において訳語として初めて採用された。また、最近では岩波書店刊行の旧約聖書でも使用され、一般に知られるようになった。なお、クリスチャンでこの訳語を用いるのは「聖書根本主義」の立場に立つ福音派クリスチャンのみである。
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ヘーレムの語根は「別にしておく」とか「俗用に供することを禁じる」ことを意味しており、この語は旧約聖書で神への奉納・奉献・聖別を表すためにも用いられているが、イスラエルに敵対する異民族に対して用いられる時は、「神への奉納物として、異教の神を拝むものとそれに関連する事物を悉く滅ぼし尽くす」ことを意味する。
この意味の聖絶は、通常は、イスラエルに敵対する異民族（通例は町単位）に対して、「彼らを聖絶する（一般の翻訳聖書では「滅ぼし尽くして神へ捧げる」）ので自分たちに力を与えて欲しい」というように神へ誓願する形で行なわれる。聖絶対象とされた敵対異民族は全員が剣で殺され、また家畜も含め生けるものは全て殺戮された。